Pasta z avocado Guacamole

Pyszna, delikatna pasta do kanapek, doskonała na śniadanie i kolację. Pastę szybko się przygotowuje i jest pyszne. Mój roczniak je z nią miniaturowe kanapeczki. Jako dodatek, dodaję czasami łyżeczkę oleju sezamowego, wtedy smak ciekawie się zmienia. Przeważnie robię pastę z 1/2 avocado, chyba,ze mąż je z nami śniadanie wtedy z całego :) Szybkie i przede wszystkim zdrowe śniadanie, bez zbędnych składników.Polecam :)



-1/2 avocado
-łyżeczka oliwy
-sól
-1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
-odrobina soku z cytryny

Avocado przeciąć na pół dookoła pestki, łyżeczką wydrążyć miąższ do skórki, widelcem ugnieść miąższ avocado na gładką pastę, dodać pozostałe składniki i wymieszać. Podawać z dobrym chlebkiem :)

Delikatne pierogi z mięsem z udek

Miałam w domu 4 udka, ostatnio jedliśmy smażone, synek lubi rosół, ale na drugie też coś fajnie by zjeść i padło na pierogi. Powiem szczerze, ze nigdy nie jadłam z takim rodzajem mięsa, bałam się jak wyjdzie :) Jak się okazało niepotrzebnie. Pierogi wyszły pyszne, delikatne, Roczniaczek nasz aż upominał się "aaammmm" tak smakowały, dosyć szybko się robi. Polecam :)
Na warzywach i mięsie gotuję rosół, który serwuję z makaronem,a  składniki wykorzystuję do farszu .



-4 udka
-4 marchewki
-gruby plaster selera
-kawałek pora
-pietruszka
-plaster kapusty włoskiej
-2 cebule
-2 duże ząbki czosnku
-sól pieprz
-kurkuma
-ziele angielskie
-2 liście laurowe
Ciasto na pierogi:
-2,5 szklanki mąki
-2 łyżki oleju
-żółtko
-3/4 szkl. ciepłej wody



Z włoszczyzny (marchewka, pietruszka, seler, por, kapusta), udek i przypraw gotujemy rosół. Warzywa i mięso wyjmujemy, rosół przecedzamy i mamy gotową zupę. Warzywa wrzucamy do robota z nożykami i mielimy, wrzucamy do miski, cebulę siekamy i obsmażamy z pokrojonym w plastry czosnkiem, dodajemy kurkumę i pieprz. Mięso z udek oddzielamy od kości, wrzucamy do robota, dodajemy usmażoną cebulę i czosnek i mielimy, dodajemy do warzyw. Wszystkie składniki łączymy na gładką pastę, przyprawiamy.

Ciasto robię z przepisu Klik Mąkę, żółtko, olej, szczyptę soli podlewamy ciepłą wodą i wyrabiamy na gładkie, sprężyste ciasto, przykrywamy talerzykiem i odstawiamy na ok 10 min, dzielimy na porcje i cieniutko wałkujemy. Szklanką wykrawamy kółka, które faszerujemy , zlepiamy formując pierogi i wrzucamy na wrzątek, po wypłynięciu na powierznie gotować ok 2-3 minut.
Podać ze smażoną cebulką z kurkumą.






Pierogi można mrozić. Ja mrożę tak jak drobne owoce, układamy każdy pieróg pojedynczo na tacę i wkładam do zamrażarki, po ok pół godz. wyjmuję i pakuję do woreczków/pudełek i mrożę .

Sałatka z pomidorów z nutą sezamową

Pyszna, zaskakująca, słodki smak miodu i pyszny sezamowy posmak daje nutę orientu, miód uwydatnia słodycz pomidora :) Fajny dodatek do obiadu w stylu orientalnym , ja jem jako dodatek do kanapki :)
Warto spróbować :)



-2 pomidory
-puszka kukurydza
-1,5 łyżki sezamu
-1,5 łyżki płynnego miodu
-1,5 łyżeczki oleju sezamowego
-sól

Pomidory pokroić w plastry lub ćwiartki, wrzucić na sitko i zostawić do odsączenia, kukurydzę dobrze odsączyć. Do miski wrzucić pomidory i kukurydzę, dodać miód, sezam i olej sezamowy, przyprawić solą. Dobrze wymieszać .

Delikatne szaszłyki z kurczaka

Pyyyyszszne, rozpływające się w ustach :) delikatne, kruche i aromatyczne. Pięknie się też prezentuje. Jako dodatek do ryżu, makaronu jemy w porze obiadowej, ale też jako dodatek do sałatki. Jest to kolejne danie które lubi mój roczniak, oczywiście zawsze w wersji mniej przyprawionej :)



-3 piersi z kurczaka
-łyżka musztardy
-łyżka jogurtu
-łyżka octu ryżowego
-sól, pieprz

Mięso myjemy, oczyszczamy, piersi przekrajamy wzdłuż na filety i kroimy wzdłuż na paski, wkąłdamy do miseczki, dodajemy sól, pieprz, musztardę, jogurt i ocet i odstawiamy na 2 h do lodówki.

Mięso nabijamy na patyki do szaszłyków, mona posypać przyprawą ziołową i smażymy na oleju rzepakowym z dwóch stron :)

Mexican Burrito na Polskie śniadanie :)

No może z meksykiem poza tortillą ma mało wspólnego, ale to fajna opcja śniadaniowa, oraz obiadowa, no i na kolację też świetnie da radę :) Jest to szybkie danie z cyklu Zamrażarki :)

Burrito mrozimy w papierze do pieczenia i w kilka sekund odgrzewamy w kuchence mikrofalowej, więc jest to opcja, którą można zjeść na szybko. Używam też jako dodatek do obiadu, odgrzewam i podaję z mięsem i sosami :)

Miałam małe placki tortilli, ale zdecydowanie polecam duże, łatwiej się składa, moje ulubione są Biedronkowe, elastyczne i bardzo smaczne :)





-8 placków tortilli
-8 plastrów żółtego sera
-2 omlety gryczane Klik
-garść ugotowanej fasolki szparagowej
-pół szklanki kukurydzy

na sosy:
-1 łyżka majonezu
-2 łyżki jogurtu naturalnego
-sól/pieprz
-łyżeczka ketchupu

-łyżka ostego ketchupu
-łyżka sosu słodko-kwaśnego z chilli
-łyżeczka sosu chilli

Omlety smażymy i kroimy w kwadraty



Na placku tortilli układamy kwadrat omletu, kilka fasolek szparagowych,



posypujemy łyżeczką kukurydzy i kładziemy plaster szybki a na to ser żółty



Tortillę zawijamy w kwadraty i odkładamy





Przekrój paczuszek


Wersja do zamrożenia i zjedzenia na później :)

Każdą paczuszkę zawijamy w papier do pieczenia a następnie w folię aluminiową, podpisujemy markerem co zawiera paczuszka i do zamrażalnika. Jeśli tylko najdzie nas ochota wyjmujemy z zamrażarki, wkładamy do w papierze do mikrofali  i po pół minutki z każdej strony i gotowe, ser się rozpuści, rozwijamy z papieru, zawijamy w folię i jemy ostrożnie bo gorące :) Smacznego :)



Sosy:
domowy tysiąca wysp:
majonez z jogurtem i ketchupem mieszamy , sól, pieprz i gotowe. Ja majonezu nie jadam, wiec dla mnei sam jogurt plus ketchup

ostry:
i tu lecę z gotowca, po łyżce ketchupu hot, sosu słodko-kwaśnego i łyżeczka chilli :0

Fasolka szparagowa a`la po bretońsku

Pycha, trzeba robić od razu duże ilości, bo znika z prędkością światła :) Jędrna, delikatna fasolka w pysznym pomidorowo-cebulowym sosie :) Danie jest dietetyczne, nasz Roczniak wcina ze smakiem, czego chcieć więcej. Doskonałe jako dodatek obiadowy, a jem zamiast ziemniaków, a jak zostanie, to jako dodatek do wielu dań, np. do omletu na śniadanie :)



-400 gram fasolki
-1 duży ząbek czosnku
-2 cebule
-sól, pieprz
-papryka czerwona w proszku
-łyżka koncentratu pomidorowego
-olej

Fasolkę gotuję w osolonej wodzie aldente ok 7 minut
Do garnka wlewam olej, wrzucam cebulę i czosnek, podsmażam, wrzucam cebulkę, obsmażam. Koncentrat rozrobić z wodą i zalać warzywa, dusić do miękkości.

Omlet z mąką gryczaną

Pyszny, delikatny, rozpływający się w ustach. Mój roczniak uwielbia zwinięte w ruloniki , nawet bez dodatków :)



-0,5 szkl mleka
-3 jajka
-0,5 szkl mąki gryczanej
-sól,pieprz

Jajka roztrzepuję z przyprawami, dodaję mleko i mąkę i łączę ze sobą, konsystencja ma być rzadka, można ewentualnie dosypać mąki :) Smażyć na wolnym ogniu na oleju rzepakowym z jednej strony, jaka dobrze się ścinają, omlety robię cieniutkie i nie przewracam na drugą stronę, można przykryć przykrywką :)

Gyros z udek

Delikatne, aromatyczne i soczyste mięsko :)  Do wykorzystania jako mięsko do obiadu, nadzienie do naleśników, pity, zapiekanek :)

Udka gotuję jako rosół z warzywami, który wykorzystuję albo jako zupa, albo jako bulionetki ( mrożę w woreczku do lodu)



-2 całe udka
-warzywa
-sól,pieprz
-domowa vegeta
-przyprawy

Mięso gotuję w wodzie z domową vegetą, i warzywami, przyprawiam solą, pieprzem, gotuję na wolnym ogniu. Ja gotuję udka dość długo, aż się rozpadają. Udka wyjmuję, posypuję przyprawami i obsmażam na patelni, oddzielam mięso od kości, kroję na mniejsze kawałki, posypuję przyprawą i obsmażam.

Śniadanie drwala

Obfite, pełne węglowodanów, sycące i smaczne. Najlepsze, jeśli została nam fasolka szparagowa z obiadu z dnia wcześniejszego :) Pięknie wygląda i porządnie nakarmi :) Przy zastosowaniu małej ilości tłuszczu, szybce/mięsie drobiowym, może spokojnie być śniadaniem na diecie :)



-1 jajko
-szczypta majeranku
-garść kiełków fasoli mung
-garść fasolki zielonej szparagowej
-cebula
-2 ząbki czosnku
-100 gram wędliny/mięsa
-1 łyżeczka papryki w  proszku
-0,5 łyżeczki kurkumy
-0,5 łyżeczki czosnku w proszku
-sól, pieprz
-natka pietruszki
-łyżka ketchupu extra hot :)

jajko usmażyć, po wylaniu na patelnię przebić żółtko,żeby się dobrze rozlało, posolić, posypać majerankiem, pieprz.
Cebulę przekroić na pół i każdą połówkę pokroić w cieniutkie plasterki. Na odrobinę oliwy wrzucić cebulę, obsmażyć, dodać pokrojony w plasterki czosnek i drobniutko posiekaną wędlinę/mięso, obsmażyć, wrzucić fasolkę i kiełki, przyprawić i smażyć. Na koniec dodać ketchup, i dokładnie wymieszać.
Na talerz wyłożyć warzywa z patelni, jajko pokroić  w paski i wyłożyć na warzywach, posypać natką pietruszki.

Kokosanki z kleiku

Zrobiłam ciasteczka z myślą o 1 miesięcznym synku, bo zdrowe, bez cukru i szybkie, niestety nie przypadły do gustu :(  Zrobimy jeszcze jedno podejście przy podwieczorku, wtedy kiedy będzie głodny. Jak dla mnie są za mało słodkie, ale fajne, żeby zjeść sobie z cappucino i nie obarczać się dużą liczbą kcal.
Banan wykorzystany w przepisie powinien być z takie mocno dojrzałych  i lepiej użyć 2 sztuk, lub sróbować dosłodzić zblendowanymi daktylami



-160 gram kleiku ryżowego
-4 jajka
-kostka masła pow. 82%
-100 gram wiórków kokosowych
-1,5 banana

Białka ubić, żółtka, masło i banan zmiksować na puch, dodać wiórki i kleik, wyrobić na gładką masę, połączyć z białkami. Formować małe kuleczki, spłaszczać i układać na papierze do pieczenia. Piec w 170 C ok 20 minut.

Pyszne udka na szybszy sposób

Pyszne chrupiące,a  jednocześnie soczyste udka, mniam. Przepis, który łatwo daje się wykonać przy Roczniaku :) Udka są delikatne, pięknie odchodzą od kości i mają rewelacyjnie chrupiącą skórkę.
Bulion powstały można wykorzystać do sosu, zupy, lub zamrozić w woreczkach do lodu.




-ok 10. kawałków kurczaka uda i podudzia
-przyprawa kamis do pikantnego kurczaka
-sól, pieprz
-domowa vegeta
-czosnek granulowany
-papryka w proszku
-prymat grill ziołowy
-liść laurowy


Umyte i oczyszczone kawałki kurczaka włożyć do garnka i zalać wodą, gotować, zebrać szumowiny, wrzucić liść laurowy i domową vegetę, sól i gotować do miękkości. Wyjąć  i osuszyć mięso.

Przygotować mieszankę z przypraw i obsypać dokładnie kawałki kurczaka.
Smażyć na oleju do uzyskania chrupiącej skórki, lub wrucić na blachę i zapiekać z termoobiegiem



Można podać ze smażonymi ziemniakami

Serniczki dla Maluchów

Serniczki. Pyszne lekkie, mało słodkie, z nutką kokosa, doskonałe na podwieczorek dla Maluchów oraz jako deser dla osób dbających o linię, solidna porcja białka, mała ilość kcal i najważniejsze Brak cukru!
Polecam dodać różne owoce już po blendowaniu masy, najlepiej jak są to ukochane borówki :)

Ja lubię serniczki moje do popołudniowej kawki, leciutkie i smaczne :) Przepis dostałam od koleżanki i na stałe zagości w naszym menu :) Fajna też propozycja na zapakowanie do plecaczka Malucha :)




-1 kostka białego sera (200g)- niemielony
-2 jaja
-3 łyżki wiórków kokosowych
-1 łyżka mąki gryczanej
-3 łyżki jogurtu naturalnego
-1 duży banan

Z  białek ubijamy sztywną pianę, a resztę składników blendujemy. Pianę delikatnie dodajemy do masy, nakładamy do foremki muffinkowej i pieczemy 20 minut w 160 C w termoobiegu.





Po wystudzeniu pięknie wyjmują się z formy silikonowej.

Frytki warzywne

Uwielbiam takie przekąski zdrowe i pyszne, robimy często jao przegryzka zarówno dla nas jak i naszego Synka :) Frytki są w sam raz do małej rączki. Tym razem robiłam frytki z samej marchewki, ale polecam również kalarepę i korzeń pietruszki, słodki ziemniak.



-2-3 marchewki
+ warzywa dodatkowo : słodki ziemniak, kalarepka, pietruszka
-majeranek
-zioła prowansalskie


Warzywa pokroić w plastry,a  następnie w słupki, blachę skropić oliwą i wyłożyć warzywa i posypać ziołami. Piec w 170-175 C do miękkości ok 35 minut (wszystko zależy jak drobno pokroimy warzywa i jaką twardość lubimy) Smacznego .

Warzywa z kaszą jęczmienną

Kolejny przepis z serii "nie zrobiłam zakupów" , kasza z warzywami jest lekka i pożywna, nasz Maluch również z nami je, im więcej warzyw tym lepiej :)
Może to być baza obiadowa jako dodatek do mięsa



-200 gram kaszy jęczmiennej
-kilka marchewek
-pietruszka
-kilka brukselek
-por
-cebula
-czosnek
-łyżka oleju
-sól,pieprz
-listek laurowy

Kaszę gotujemy wg. przepisu ok 20 minut, Warzywa drobno kroimy, oprócz brukselki, ją gotuję i dokładam w całości. Cebulę i czosnek smażę na złoto, dorzucam do smażenia listek laurowy i pod koniec wyrzucam, resztę warzyw gotuję aldente, dorzucam do cebuli o czosnku i smażę, na koneic dorzucam kaszę i przyprawiam.

Pierś z kurczaka dietetyczna w rękawie

Mięsko samo się robi, czyli w dniach, kiedy Syn wypełnia każdą minutę mojego wolnego czasu, taki obiad robi się szybko i sam piecze, a jest pyszny i można wykorzystać na kilka różnych obiadów, my zazwyczaj jemy z sałatą, z pitą, jako nadzienie kebabowe lub mięsko do ziemniaków



-3 piersi z kurczaka
-1 cebula
-4 ząbki czosnku
-sól, pieprz
-mały słoiczek musztardy
-1/2 szklanki jogurtu naturalnego
-kilka pieczarek

mięsko kroimy w paseczki, dodajemy sól, pieprz, pół słoiczka musztardy i jogurt, odstawiamy na 2-3 h do lodówki (min 30 minut).
Cebulę siekamy w piórka , czosnek na połówki, pieczarki w plastry.

W worku do pieczenia układamy pakujemy warstwowo, mięso, warzywa i pozostałą musztardę, szczelnie zamykamy i wstawiamy do piekarnika. Piec ok 1 h w 180 C , pod koniec ok 10 min. rozcinamy worek, sprawdzamy miękkość mięsa i pieczemy do miękkości i zarumienienia :)

Marchewka duszona

Bardzo uwielbiamy gotowane marchewki, pod każdą postacią, zazwyczaj jemy "ciężką" wersją, zaprawioną mąką, ale porzuciliśmy już takie jedzenie ze względu na to,ze nasz synek jada z nami, więc i my zyskujemy tym,ze zdrowiej jemy :) Marcheweczka jako dodatek do obiadu jest idealna w letnie dni, a nawet jak zrobimy za dużo to łatwo wyczarować z niej kolejne dania :)



-0,5 kg marchewki
-0,75 l bulionu
-cebula
-łyżeczka masła
-łyżeczka oleju rzepakowego
-0,5 łyżeczki słodkiej papryki
-sól, pieprz
-łyżeczka ziół prowansalskich
-0,5 łyżeczki majeranku

Do rondelka wrzucić masło i olej, dodać pokrojoną drobno cebulkę, podsmażyć, wrzucić marchewkę drobno pokrojoną w plasterki, podsmażyć, dodać zioła i przyprawy, zalać gorącym bulionem, dusić do miękkości.

Pita pszenna do kebaba

Pity łatwo się przygotowuje i  kroi do nadzienia, Fajne jako chlebki np. do surówki, czy mięsa, jak również nadziewane wg. różnych pomysłów. Ciasto jest fajne, mięciutkie, ciasto wykorzystuję w innych przepisach, jako bułeczki ziołowe, ślimaczki, fajne i szybkie.



-500 gram mąki
-1 opakowanie suchych drożdży
-1 szklanka ciepłej wody
-łyżeczka cukru
-łyżeczka soli
-25 m oleju

Mąkę wymieszać z cukrem i solą i drożdżami, wyrabiać powoli stopniowo dolewając wody.  Ciasto ma być luźne, żeby pięknie wyrosnąć, nie należy więc podsypywać za dużo mąką. Jak będzie odstawało od ręki, miseczkę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, ok 30 min.

Ciasto wykładamy na wysypaną mąką stolnicę, dzielimy i formujemy kulki, wielkości mniejszej niż zaciśnięta dłoń i spłaszczamy. Wykładamy na natłuszczoną blachę i odstawiamy do wyrośnięcia.

Piec w piekarniku w 200C ok 15-20 min. do zrumienienia, natępnie ostudzić na kratce,zeby odparowało.

Propozycje podania: jako bułka kebabowa z mięsem pieczonym w  rękawie, lub jako pitka do dania z surówką :)