Kopytka

Delikatne, sprężyste, doskonałe na słono i na słodko. Idealne gdy zostają ziemniaki z poprzedniego dnia.



-ziemniaki ugotowane
-mąka ziemniaczana
-jajko
-sól
-mąka pszenna
-woda

Ziemniaki przeciskamy przez praskę, dodajemy jajko i sól, mąki dajemy na zasadzie "ile wlezie" , ja daję mąkę ziemniaczaną 1/5 tyle co pszennej, pszennej dodaję po trochu, aż ciasto będzie delikatne i będzie odchodziło od rąk. Ciasto dzielimy na 5 części i z każdej robimy na blacie podsypanym mąką wałeczek, z którego ostrym nożem wykrawamy "kopytka" kroimy po skosie grubsze plastry. Wodę już sobie wcześniej włączamy na gaz, tak,ze wyrobimy ciasto i możemy już bezpośrednio wrzucać, bo woda się zagotuje.

Podawać z sosem mięsnym lub na słodko ze śmietaną i cukrem

Pyszne placki tarte z dyni

Pewnego dnia dostaliśmy dynię od dziadka, zrobiliśmy zupę, pyyyszna, ale co z resztą, i maż wpadł na pomysł, że może zrobić placki tak jak ziemniaczane i to było bingo, pyszne, delikatne, rozpływające się w ustach, lepiej od razu zróbcie dużą porcję , a nasz Roczniak spokojnie wciąga 2 placki z apetytem :0



-600 gram dyni
-2 cebule
-3 ząbki czosnku
-1 jajko
-ok szklanki maki
-sól, pieprz, kurkuma

Dynię, cebulę i czosnek obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, do warzyw dodać jajko, przyprawy i mąkę, cały czas mieszając dodajemy stopniowo mąki aż powstanie jednolita masa mączna. Łyżką nakładamy porcje i smażymy na złoty kolor, następnie wyjmujemy na ręcznik papierowy, odsączamy.

Zupa z dyni

Kremowa, delikatna, pyyszna. Zakochaliśmy się w tej zupie, nasz Roczniak też :)Bardzo szybka w przygotowaniu i to dzięki niej zakochałam się w dyni, a no nie bezpośrednio, bo dzięki plackom,ale natchnieniem była dynia :)



-1 kg dyni
-3 cebule
-5 ziemniaków
-1/2 szklanki mleka
-puszka zielonego groszku
-sól, pieprz
-kurkuma, gałka muszkatałowa

Mleko zagotować. Ziemniaki, dynię i cebulę obrać pokroić na mniejsze kawałki. Warzywa włożyć do garnka i zalać wodą, tak,żeby lekko je przykryło i gotować do miękkości. Jak warzywa już są miękkie to zdejmujemy z  ognia i dokładnie blendujemy, wlewamy ciepłe mleko i chwilę blendujemy. Dodajemy puszkę groszku zielonego, mieszamy i zagotowujemy. Zupa jest gotowa.Fajnie smakuje z plackami z dyni, czyni to pełne, syte danie.

Czeko-powidła

A żeby zapewnić sobie pomysł na zimny zimowy wieczór, to zrobiliśmy czekoladowe powidła, z chałką i ciepłym mlekiem będą idealne . Przepis z typu ile nie dacie będzie dobre :) Można też wykorzystać jako nadzienie do rogalików, albo do ciasta.



-ok 5 kg śliwek węgierek
-200 g kakao ciemnego
-cukier ( u mnie prawie 1 kg)
-2 opakowania cukru waniliowego

Śliwki wydrylować, pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do dużego garnka i gotować, gotować gotować na małym ogniu aż się śliwki rozpadną, dodać część cukru, gotować, jak już śliwki będą miały stałą konsystencję dodajemy kakao, cukier waniliowy i resztę cukru. Zagotowujemy wszystko razem i wykładamy gorące do słoików, odkręcamy dnem i zostawiamy do ostygnięcia. Najlepsze powidła gotuje się kilka dni, ale tym wystarczy tyle, są bardzo pyszne :0

[zdjęcie kremu wkleję jak otworzymy kolejny, bo pierwszy testowy bardzo szybko się skończył]

Kurczak a`la KFC

Pyyyszny, lepszy niż oryginał, chrupiący, soczysty, rozpływający się w ustach, w zależności od przypraw ( my robimy z większą ilością cayenne) regulujemy ich ostrość. My robimy ostre kurczaczki i podajemy z łagodnym śmietanowym dipem i surówką z białej kapusty :) Pyszne:)



-pierś z kurczaka
-gęste ciasto naleśnikowe:
   -jajko
   -mąka,
   -mleko
   -woda
-mąka do panierki
-pieprz cayenne
-sól, pieprz
-curry
-papryka słodka

Pierś tniemy w paski i mniejsze kawałki, posypać solą i pieprzem. Zrobić ciasto naleśnikowe, robię na oko, ma być gęste,żeby ładnie pokryło mięso. Mąkę wsypuję do dużej miski, dosypuję wszystkie przyprawy. Paski mięsa maczamy w cieście naleśnikowym następnie po kilka sztuk, tak,żeby się nie dotykały wrzucamy do miski z mąką i podrzucamy miską,żeby mąka oblepiła mięso, nie obtaczamy rękami, bo wtedy panierka pozlepia się, a przez podrzucanie otrzymamy fakturę panierki jak w kfc :)

Smażyć na głębokim oleju.

Surówka z białej kapusty

Surówkę najlepiej zrobić dobrych kilka godzin przed podaniem, żeby zmiękła. Klasyka wśród surówek, może bardziej stołówkowa,a le zawsze smakuje i pasuje do wielu rzeczy.

-1/2 główki białej kapusty

-1 duża marchew

-1 średnia cebula

-1 duże jabłko

-sól, pieprz

-ocet

-cukier

-jogurt naturalny 

-majonez

Kapustę szatkujemy drobno posypujemy solą, cukrem, i polewamy octem i zostawiamy do "przegryzienia" w tym czasie obieramy marchewkę, cebulę i jabłko, wszystko ścieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy do kapusty mieszamy, dodajemy ok 3 łyżek majonezu i 1/2 szklanki jogurtu, przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem i dokładnie mieszamy.

Papryka w zalewie pomidorowej

Pyyyszzzszna :) Najlepsza papryka jaką jadłam, hmmm może dlatego,ze ja faworyzuję przetwory o słodkim smaku, nie lubię mocnych octowych wyrobów. Zalewa pomidorowa uwalnia w papryce fajny smak, jest też fajny posmak czosnku a dodatek cukru daje fajną słodycz. Papryka wychodzi chrupka.



-1/2 litra wody
-1 szkl cukru
-czosnek
-1/2 szkl octu 10 %
1/2 szkl oleju
2 łyżki soli
-słoiczek koncentratu pomidorowego

Paprykę pokroić w paski i poukładać bardzo ciasno w słoikach. Na dno każdego słoika 1-2 ząbki czosnku ( ja dałam po 1 dużym, jak mały to 2 ząbki,a le porozcinałam je w słupki) i zalać zalewą. Pasteryzować około 5 minut.

Sałatka z buraczków

Najlepszy mój wyrób słoikowy od lat, pyszne, słodkie, z lekką nutka kwasowości, ale naprawde delikatną, i mega smaaak buraków. Sałatka nie ma octwoego smaku, jest praktycznie nie wyczuwalny .





-3 kg buraków
-1 kg cebuli
-1 kg papryki
-1 szkl. oleju
1 szkl octu
-1 i 1/2 szkl cukru
-1 łyżka soli
-1 łyżka pieprzu

Buraki ugotować w łupinach, obrać, zetrzeć na tarce. Cebulę i paprykę pokroić w kostkę. Zagotować zalewę, wrzucić cebulę, po 10 minutach gotowania paprykę, i po 10 minutach gotowania buraki. Gotować 10-15 minu. Gorące nakładać do słoików i układać do góry dnem. Nie wymagają pasteryzacji.

Schab z pieczarkami i śliwką

Pyszny kruchy z cyklu samorobiących się schab :) Intensywny smak śliwek dominuje. Fajna propozycja na obiad. Można przepis wykorzystać do innego rodzaju mies, np. karkówka



-1 kg schabu
-200 gram pieczarek
-10 śliwek
-2-3 cebule
-sól, pieprz
-przyprawa "delikat do mięs"

Dzień wcześniej!
Mięso pokroić w plastry i natrzeć przyprawą delikat do mięs i pozostawić zabezpieczoną przed zapachami w lodówce.
Następnego dnia obsmażyć mięso na oleju na patelni, na tym samym tłuszczu zeszklić cebulę pokrojoną w plastry, a następnie pieczarki pokrojone w plasterki. Śliwki pokroić na 2 lub 3 części, nie smażyć.
Tak przygotowane produkty układać w naczyniu żaroodpornym- plaster mięsa, na to trochę cebuli, pieczarek i śliwkę itd.
Piec w 180 C ok. 1- 1 i 1/5 godz.

Pasztet z pestek dyni i słonecznika

Zdrowe jedzenie, smaczne, inne :) Może z warzywnych pasztetów nie zajmuje jednych z pierwszych miejsc, ale pewnie tez dlatego,ze mało przyprawiłam, no i konsystencja pestek nawet po zmieleniu jest wyczuwalna , co przy pasztecie np. z soi tworzy jest innym tematem :) Warto od czasu do czasu taka dawkę zdrową sobie tez upiec :)



-po 1 i 1/2 szkl pestek dyni i słonecznika
-5 ząbków czosnku
-1 czerwona papryka
-bułka żytnia
-2 łyżki mąki z cieciorki
-3 łyżki koperku
-1 duża cebula
-1/2 szkl bułki tartej
-odrobina oleju

Pestki dokładnie zmielić i zalać 2 szklankami gorącej wody. Cebulę posiekać, paprykę oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki, obrac czosnek, bułkę namoczyć w wodzie, a następnie docisnąć mocno. wszystkie składniki dodac do pestek.zmiksować. Masę przełożyć do keksówki, u mnie silikonowy kwadrat 25x25, jak inna forma, nie z silikonu, to nasmarować olejem. Piec 45-50 minut w 180 C

Szarlotka z pianką

Pyszna, słodziutka, z ogromną ilością jabłek, jabłek dodałam bardzo dużo, bo miałam takie antonówki z własnego ogrodu i wiedziałam,ze ciasto tylko do użytku domowego, wiec postawiłam na smak nie na wygląd, żeby bardziej zwięzłe jabłka były trzeba mniejszą ilość dodać. Ciasto pyszne, kruche. Rewelacja :)

-Jabłka (ja dałam dużo trochę ponad 3 kg antonówek , ale sporo odkrojone, bo to swoje i robaczywki)

-2,5 szkl mąki
-2 i 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
-3 łyżki cukru pudru
-5 żółtek

Pianka:
-5 białek
-1 szkl. cukru
-1 opakowanie cukru waniliowego
-2 opakowania budyniu waniliowego
-1/2 szkl oleju słonecznikowego

Zimne masło w kostkę i zagnieść z resztą skłądników-szybko,zeby nei ocieplać neipotrzebnie ciasta podzielić na dwie części 40%-60%  i zamrozić.Na blachę wysmarować masło i wyłożyć papierem do pieczenia zetrzeć na tarce 60% ciasta i podpiec w piekarniku w 190% 20 minut, ostudzić.

Teraz jabłka- i tu nie podam przepisu, musicie sobie smakować  bo to ciasto z malinami było,a ja jabłka wymyśliłam, i pokroiłam drobno, odrobina wody i na gaz, aż się rozpadną skropić sokiem z cytryny, wsypałam do nich kisiel poziomkowy(proszek) i 1/2 galaretki truskawkowej - bo miałam zaczętą i cukru sobie dosłodziłąm  Trzeba to odparować,zeby wodniste nei było 

I jabłka przestudziłam trochę i wyłożyłam na ciasto

Pianka:
Ubić białka, powoli po 1 łyżce dodawać cukier i cukier waniliowy, ubijając na najwyższych obrotach. Następnie wsypać budyń i dobrze miksować,zebys ie rozpuścił i delikatnie wlać olej,zeby się połączył.
Piankę dac na jabłka,i zetrzeć 40% część ciasta.Piec w 190C ok 30-40 minut i wyjąć do ostudzenia.Niestety da się zjeść dopiero po ostudzeniu, najlepiej na drugi dzień 

Płatki ryżowe z żurawiną i amarantusem

Pyszny podwieczorek i  jakże zdrowy, lekkostrawny, idealny. w przepisie jest mleko, polecam kokosowe, ale nie jest to wymagane, dodaję go do smaku.



-woda
-1/3 szkl. mleka
-płatki ryżowe
-1 łyżka żurawiny
-1 łyżka amarantusa popping
-cukier

Płatki ryżowe gotuję do miękkości na wodzie, na koniec dodaję trochę mleka do smaku i cukier (tu wedle uznania)- najczęściej słodzę bananem rozgniecionym widelcem :), gotuję. Żurawinę zalewam gorącą wodą. Płatki wlewam do miseczki, posypuję żurawiną i amarantusem .

Kofciki

Pyszne, soczyste kotleciki do maczania w sosie, mogą być i na zimno, powstały jako danie obiadowe dla naszego Roczniaka, dip z jogurtu naturalnego stał się wielką atrakcją, bo tak fajnie maczać widelec z mięskiem w dipie, przemycamy również warzywka akurat tu marchewka :) A my sobie tez  z frytkami na obiad serwujemy :)



-250 g mięsa mielonego
-1/2 cebuli
-1 duża marchewka
-1 jajo
-sól, pieprz, czerwona papryka w proszku, zioła prowansalskie
-2 łyżki poppingu z amaratusa
-1 łyżka kaszy manny
ja na koniec wyrabiania dolałam trochę mleka dla delikatności, tak ze 2 łyżki, ale nie jest to wymóg  i łyżkę jogurtu naturalnego


Marchewkę na tarce o dużych oczkach, cebulę drobno posiekać, dodać przyprawy i jajko i suche składniki i wymieszać, formować kofciki, obtoczyć w bułce tartej i smażyć.
Dip:
Jogurt grecki gęsty i 1 łyżka naturalnego,

Pieczone ziemniaki z dipem

Pyszne chrupiące ziemniaczki do maczania w śmietanowo-majonezowym dipie. Fajny pomysł na przekąskę w ramach kolacji, lub niezapowiedzianą kolację ze znajomymi. Fajnie wygląda i smakuje. Ziemniaki można wcześniej obgotować, obsypać ziołami i zostawić do pieczenia.Polecam. Może to być również dodatek do obiadu, mięs.



-ziemniaki (w zależności ile osób) ok 1 kg
-zioła prowansalskie
-tymianek
-czosnek granulowany

dip:
-3 łyżki jogurtu naturalnego
-2 łyżki majonezu
-sól
można dodać tez czosnek granulowany, nasz dip był śmietanowy, więc przyprawiony tylko solą

Umyte ziemniaki ( trzeba wybrać takie większe, ładniej będą wyglądać łódeczki) gotujemy na półtwardo, al dente :)
Studzimy,a  następnie kroimy w ósemki , posypujemy ziołami i odrobiną czosnku granulowanego. Układamy na wysmarowaną niewielką ilością oleju blachę i delikatnie skrapiam olejem. Wkładam do piekarnika z termoobiegiem w temp. 200C ok 20 minut, po tym czasie zmieniam na tradycyjną grzałkę górną w piekarniku i piekę jakieś 10-15 minut

Studenckie łazanki

Wtedy gdy trzeba coś zjeść w trybie pilnym :) Delikatny serowy smak. Obiad lub ciepła kolacja :)



-100 gram makaronu łazanki
-50 gram salami
-2 łyżki natki pietruszki
-2 łyżki jogurtu
-1/2 łyżeczki majeranku
-1/2 kostki sera topionego
-cebulka
-sól, pieprz

Łazanki gotujemy aldente. Na patelni głębokiej rozgrzewamy odrobinę oleju, obsmażamy posiekaną cebulkę i salami, wrzucamy pokruszony ser i jogurt, zalewamy odrobiną wody i gotujemy do rozpuszczenia i odparowania wody, wrzucamy ugotowany makaron aldente i przyprawy. Smażymy.

Słodka duszona marchewka

Jeden z moich ulubionych dodatków obiadowych na ciepło. Delikatne, słodka, rozpływa się w ustach.



-1 kg marchewki
-1 cebulka mała
-sól, pieprz, cukier
-2 szklanki bulionu warzywnego
-2 łyżki mąki
-2 łyżki śmietany lub jogurtu
-2 łyżki oleju

W garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy drobno pokrojoną cebulkę. Marchewkę kroimy na 4 części wzdłuż a następnie w plasterki, wrzucamy na olej do cebulki i chwilę podsmażamy, zalewamy gorącym bulionem i gotujemy do miękkości. Do kubka wsypać mąkę, zalać odrobiną wody i dokładnie rozmieszać, wlać śmietanę lub jogurt i połączyć na gładką masę, wlać do marchewki jednocześnie cały czas mieszając,żeby nie zrobiły się kluski. Poddusić, przyprawić solą, pieprzem i cukrem.

Zupa z kaszą gryczaną

Obłędna, warzywna, pożywna, no wiele można tu wymieniać, rozgrzewająca, smaczna:) Syn nasz też polubił. Fajna opcja, często wykorzystuję jak mi poprzedniego dnia została kasza gryczana z obiadu,żeby się nie zmarnowała. Kasze można dodać na 2 sposoby, albo surową, suchą do gotującej się zupy, albo na sam koniec już ugotowaną jak ja :) Jako rozszerzenie opcji dodałam kawałeczek podsmażonej wędzonki, dała też rewelacyjny posmak, ale nie jest to konieczne.



-1 litr bulionu
-5 ziemniaków
-2 marchewki
-1 pietruszka
-kawałeczek selera
-1 średnia cebula
-100 gram wędzonki
-1/2 szklanki suszu warzywnego
-100 gram kaszy gryczanej
-sól, pieprz
-susz natki pietruszki, majeranku
-3 ziela angielskie
-2 liście laurowe
-1/2 łyżeczki kurkumy
-1/2 łyżeczka czosnku granulowanego

Do bulionu wrzucamy liście laurowe i ziele angielskie, następnie drobno pokrojone ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, seler i susz warzywny. Cebulkę i wędzonkę drobno siekamy, obsmażamy na oleju i wrzucamy do zupy, na koniec jak już warzywa prawie miękkie wrzucamy kaszę gryczaną ugotowaną i przyprawy, gotujemy do miękkości.

Jak obrać pomidory ze skórki

Często w przepisach mamy jako składnik surowe pomidory, ale obrane ze skórki, jak to szybko i sprawnie zrobić?



-pomidory
-wrzątek
-nóż

Pomidory dokładnie myję, wyjmuję szypułki. Nożem robię nacięcie na krzyż, wrzucam do kubka, rondelka, tak,żeby zakryło pomidora, zalewam wrzątkiem, chwilkę moczę, wyjmuję widelcem i nożem odchylam delikatnie skórkę na nacięciu i sama już pięknie odstaje. Przy kolejnych pomidorach woda musi tez być gorąca :)

Pasztet z soi i cukinii z suszonymi pomidorami

Lekki, zdrowy warzywny pasztet. Fajnie się kroi, ładnie się trzyma, może być jako przystawka, ale również na śniadanie/kolację, my to kroiliśmy sobie i jedliśmy sam :)
Warty wypróbowania.



-1 szklanka suchej soi
-3 duże marchewki
-duża cebula
-pietruszka
-kawałek selera
-1 cukinia średniej wielkości
-150 gram sera żółtego
-3 jajka
-8 dag suszonych pomidorów
-8 łyżek oleju
-2 ząbki czosnku
-3 łyżki otrąb żytnich
-bułka tarta do formy-jeżeli blaszka, u mnie silikon to już nie trzeba
-sól, pieprz







Soję namaczamy przez minimum kilka godzin, a następnie gotujemy po opłukaniu i wymianie wody do miękkości- nie solimy wody. Warzywa obieramy-marchewkę, pietruszkę i selera i gotujemy.Studzimy. Cukinię obrać, wykroić pestki i ścieramy na tarce i odcisnąć sok. Cebulę na drobno siekamy i szklimy na oleju razem z czosnkiem, ser zetrzeć na tarce,a  pomidory posiekać. Soję, ugotowane warzywa i cebulę miksujemy, dodać jajka, 3 łyżki oleju, suszone pomidory, cukinię, ser, sól i pieprz i otręby i zmiksować ponownie. Masę przekładamy do formy, np. keksówka, u mnie forma silikon kwadrat, taka 25x25 cm Piec ok 45-50 min w 180C

Placuszki z serka wiejskiego

Uwielbiamy je razem z naszym Maluchem :) często serek wiejski zamieniamy serkiem Bieluchem, My zazwyczaj jemy na śniadanie, albo z owocami i serkiem homo na podwieczorek, fajne, lekkie :)



-2 jaja
-1 i 1/3 szkl mąki
-0,5 szkl mleka
-2 łyżki cukru
-1 serek wiejski lub Bieluch

Wykonanie jest bardzo proste, wszystkie składni wyrabiamy na gładką masę, zeby uniknąć grudek najlepiej zrobić to rózgą. Na oleju/maśle smażyć owalne placuszki.